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墨西哥咖啡面包的做法

2019/05/15 来源:大庆信息港

导读

墨西哥咖啡面包的材料高筋面粉350g无盐黄油55g鸡蛋相克食品1个鸡蛋30g低筋面粉20g糖40g酵母5g盐2g糖粉40g咖啡粉40g水16

墨西哥咖啡面包的材料高筋面粉350g无盐黄油55g鸡蛋相克食品1个鸡蛋30g低筋面粉20g糖40g酵母5g盐2g糖粉40g咖啡粉40g水160g 墨西哥咖啡面包的做法图片步骤,怎样做墨西哥咖啡面包好吃?

将水、盐、糖、鸡蛋、高筋面粉、酵母顺次放入面包机里开始揉面,首先揉2个程序(在第2个程序开始的时候放入15g黄油)。

将揉的光滑的面团从面包机中拿出,开始手动揉面,用摔揉搓的方法不停的揉,直至面团能够拉出透光的薄膜。

接着将揉好的面团再次放入面包机中,按发酵程序,开始发面,等面团发到2倍大,同时用手指挫下去会显现不反弹的凹洞,面团就算发好了。

将发好的面团等量分成5分排气、滚圆,在室温下盖上保鲜膜醒发15分钟。

醒发好的面团再次滚圆放入烤箱,按发酵模式进行第2次发酵,基本在35分钟左右(接着开始做“帽子”的部份)。

将无盐黄油软化,再分次加入糖粉和鸡蛋液均匀搅拌。

将低筋面粉和咖啡粉1同倒入黄油面糊里,搅拌成墨西哥面糊(这里放了拍咖啡粉了)。

以后把搅拌好的面糊放入裱花袋中,以螺旋的方式挤压在面包上面。

烤箱180°预热,烘烤20分钟左右便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、虽然偷懒用了面包机,但是还是要加入1点时间的手工揉面,由于面包机达不得手工摔的力度,为了面包的松软还是要手工才揉的出。

2、由于第1次做所以墨西哥面糊这块低筋面粉放少了,结果帽子烤出来不是很厚实,如果要做的朋友可以适当的加1点面粉,这样口感会更酥脆。

3、面包里面可以加入很多自己喜欢的口味,比如豆沙、紫薯、乳酪等等,这样多层次的口感吃起来会更美味。

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