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酸奶戚风蛋糕的做法

2019/05/14 来源:大庆信息港

导读

主料: 蛋黄5个辅料: 白沙糖30克 色拉油80克 酸奶奶80克 低粉120克调料: 盐1克 白醋2 3滴 泡打粉3克 樱桃10个

主料: 蛋黄5个

辅料: 白沙糖30克 色拉油80克 酸奶奶80克 低粉120克

调料: 盐1克 白醋2 3滴 泡打粉3克 樱桃10个 淡奶油150克酸奶戚风蛋糕的做法1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,使用不锈钢盆。

2、加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。

3、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

4、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出1个短小直立的尖

角,就表明到达了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

5、蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

6、再加入酸奶搅拌均匀

7、分次将植物油加入并搅拌均匀。

8、低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状

9、将3分之1的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以避免蛋

白消泡

10、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用一样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄

糊充分混合。

11、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

烤箱预热160度,上下火30分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。

12、淡奶油加糖打发到有细腻的纹路,而不会消失

13、将冷却好的蛋糕切片,抹上淡奶油,装璜上樱桃便可

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